本报讯 （记者 钱昕雯 费越）古往今来，品质超群、风味特佳的塘栖枇杷深深俘获着食客的心。为了长久留住这一美味，最近，位于塘栖镇塘北村的杭州塘栖枇杷科技开发有限公司又有了“新花样”，记者近日进行了一番探访。

　　在生产车间，公司负责人李强正在为新产品枇杷果汁的上市做着最后的准备。列管式杀菌机、全自动灌装机、巴氏杀菌机等一台台现代化生产设备有条不紊地运转着，过滤、杀菌、消毒、灌装、贴标等工序一气呵成，整条生产线实现了高度自动化。“目前，果汁的调配工作，包括生产前的一些准备工作，都已准备就绪，接下来计划投入量产。”李强介绍说，“第一批枇杷果汁的产量在6000杯左右。”

　　众所周知，现在不少食品“科技感”满满，但枇杷果汁里却没有丁点“科技与狠活”。李强坦言，在所有的食品当中，果汁的生产标准相对较高，因此在大量投产前，公司尽可能规避一些不利因素。在化验车间，实验员正加紧进行最后的糖度检测以及保质期测试，尽可能让枇杷果汁以高于国标的标准进入市场，“我们想让配料表尽量干净一些，目前只有枇杷果浆、纯净水和白砂糖，所以我可以很自信地说，我们的枇杷果汁可以让广大市民朋友买得放心、喝得安心。”

　　今年38岁的李强是地地道道的塘栖人，对枇杷有着特殊的情感。枇杷虽好，但每年新鲜枇杷的销售期只有半个月，可谓是“一晃而过”。“目前为止，国内很少有做枇杷果汁这款产品的，这可能跟枇杷本身的口味有关系，因为要想让人喝一口就能感觉到枇杷原本的味道是很难的。但我们塘栖枇杷口感、风味鲜明，我觉得更容易做出枇杷的原汁原味，所以想尝试一下。”去年4月，李强着手研发枇杷果汁。当时，临平恰好出台了全面实施乡村振兴战略推进“强村富农”政策，大力推动发展土特产精深加工产业。与此同时，塘栖镇也启动了枇杷全产业链综合提升行动，推进枇杷规模化、设施化、品牌化、链条化发展。乘着这股“东风”，李强的项目从研发到落地得到了多方支持。

　　“塘栖枇杷主要以白枇杷为主，口感好但氧化速度快，导致果汁色泽不好看，客户的接受度不高。针对这个问题，我们调整了很多次，最终在专家的指导下，决定用黄枇杷果汁和白枇杷果汁进行调和，在保证口感的同时让果汁的色泽更还原。”李强说，公司还积极联系厂家购买更先进的离心机，尽可能分离果浆和果肉，解决果汁沉淀、分层的问题，“从现在的测试数据来讲，效果还不错。”

　　今年5月，李强从当地农户手中收购了13万斤新鲜枇杷。随后，这些枇杷被制成果浆并通过冷冻技术进行锁鲜保存。“因为枇杷季节性很强，上市时间就两个星期，我们只能将它打完浆后速冻，再放到库温-3℃的普通冻库里保存，之后根据订单按需生产。”李强说，“其实，塘栖枇杷种植散户比较多，他们对价格并不敏感，很多时候自己的劳动力是不算成本的。一旦销售遇冷，他们甚至会以低于市场均价的价格出售枇杷。所以我们的收购工作对他们来说更像是一种兜底，这对塘栖枇杷的整体价格提升也是有好处的。”

　　除了枇杷果汁，李强的团队还开发了枇杷花茶、枇杷膏等枇杷衍生产品。这些产品投入生产后，将带动近百位村民实现“家门口”就业，全年预计增收200多万元。枇杷“生长期”长了，村民“丰收”的好日子也就更多了。作为大运河畔的农业大村，塘北村种植枇杷2600亩，2024年枇杷节销售额超150万元，较去年增长50%。在延长产业链的基础上，如何将枇杷这枚黄金果的“蛋糕”进一步做大做优？“我们将枇杷与蚕桑文化相结合，打造起一条以枇杷产业为基础的现代休闲旅游、民俗文化体验线路。同时，还积极开发新的销售渠道，通过成立‘美蚕娘’共富工坊、开设‘蚕’海桑田直播间等方式，帮助村民线上销售枇杷。”塘北村党委委员俞芳说。