本报讯 （记者 田朔） “将猪肉切成大块焯水、煸炒，辅以佐料调味，待八分熟后加入枇杷焖至透明，鲜香爽滑的枇杷土焖肉就可以出锅啦。”在塘栖王元兴酒楼后厨，厨师长将新鲜采摘的枇杷剥皮备用，他说，最近这道菜是店里点单率最高的。枇杷上市的季节，也是享用独特枇杷宴的好时机，一道道精美的菜肴让食客拍案叫绝。

　　“塘栖枇杷有1200多年的种植历史，枇杷已然成为一个地标性的美食，据说乾隆年间便有枇杷宴。我们推出的枇杷宴既有对老底子味道的传承，也有新时代的不断创新和发展。”王元兴酒楼餐饮总监厉军说。据介绍，酒楼的枇杷宴共有18道菜，名字也都充满了诗情画意。用糯米粉做成枇杷状，加入豆沙馅，蒂头配以黑芝麻，取名“意境水墨枇杷”，整道菜看起来真真儿如一幅生动的水墨画。还有塘栖枇杷冻、枇杷花虾仁、枇杷花露饮……枇杷宴打破了枇杷作为水果的传统理念，对枇杷花、枇杷果、枇杷杆等也作了充分的利用。

　　“一般江浙菜用的比较多的是白糖、蔗糖这类，但我们尝试用枇杷花蜜去做一些菜肴，还带有一定的花香，整个菜肴就更加丰富多彩了。”厉军说。

　　塘栖作为中国枇杷之乡，拥有1.5万亩枇杷种植面积。近年来，塘栖致力于通过枇杷全株利用，三产融合，把枇杷产业做大做强。以塘栖枇杷为媒，展示塘栖“一鱼一米一果”的特色产业，同时也带动枇杷衍生产品以及周边民宿旅游的发展，利用“塘栖枇杷”这张金名片，推动乡村振兴，走向共同富裕。